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Minestrone, nutritiva sopa de origen italiano

Minestrone, minestrón o menestrón es una deliciosa y nutritiva sopa que se origina en Italia, los ingredientes básicos son los granos, la zanahoria, la cebolla, el cilantro y el tomate. Además se le puede añadir carne, tocino o pollo. Cada cultura ha adoptado su propia versión con los ingredientes, pero de cualquier forma sabe realmente deliciosa. Normalmente suele acompañarse con arroz o cualquier tipo de pasta corta y se sirve con albahaca y ajo o espolvoreada con un poco de queso parmesano. Es una excelente opción para hacer que los niños aumenten su consumo de verduras. Todos quedaran encantados con su sabor.

sopa minestroneMinestrone casera

Ingredientes
  • 2 papas
  • 2 cebollas, peladas y cortadas pequeñas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 100 gramos de judías verdes
  • 100 gramos de alubias blancas
  • 2 zanahorias, peladas y en rodajas finas
  • 2 apios, en rodajas finas
  • Albahaca, opcional para decorar
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 80 gramos de queso parmesano rallado
  Preparación
  • Cortar las hortalizas en pequeños dados. En una cazuela poner a calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla picada durante unos tres minutos. Añadir las papas, zanahorias, el calabacín y el apio. Remover y dejar cocer durante unos tres minutos. Luego añadir el ajo, los cubitos de caldo, y las judías verdes. Dejar  cocinar una hora a fuego medio.
  • Una vez pasado el tiempo añadir la pasta, dejar otros diez minutos a fuego medio. Salpimentar y en el momento de servir añadir las hojas de albahaca y el queso parmesano rallado. ¡Disfrute!
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