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Minestron de tortellini

El minestron es parte de la herencia gastronómica que han dejado los italianos.  Los ingredientes básicos son los granos, la zanahoria la cebolla el célery y el tomate. Puede hacerse con caldo de verduras, pero en esta oportunidad no tendrá pollo por lo que se puede catalogar como vegetariana. Como toque adicional se le agrega unos deliciosos tortellinis rellenos. Ingredientes:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo, pelados y picados
  • 2 zanahorias, peladas y picadas en cubitos
  • 2 tallos de apio, picados y cortados en cubitos
  • 4 tazas caldo de verduras o pollo
  • 1/4 taza pasta de tomate
  • ½ kilo de tomates cortados en cubitos asados al fuego
  • 425 gramos de frijoles rojos
  • 1 calabacín, cortado en cubitos
  • 1 auyama cortada en cubos
  • 1 cucharadita de condimento
  • 2 puñados de espinaca fresca
  • 280 gramos de tortellinis
  • Sal y pimienta al gusto
minestron

Preparación del minestron:

  • Calentar el aceite en una olla grande a fuego alto. Agregar la cebolla y cocinar durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir el ajo, las zanahorias y el apio, y continuar salteando durante 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
  • Añadir el caldo, pasta de tomate, tomates, calabacín, calabaza amarilla, y el condimento, revolver hasta que se mezclen. Llevar la mezcla a fuego lento.
  • Reducir a fuego a bajo, tapar y cocinar durante 10 minutos para permitir que todos esos buenos sabores se fundan.
• Mezclar los tortellini de espinaca y queso previamente.  Agregar a la mezcla, dejar cocinar unos 5 minutos más. Sazonar con sal y pimienta al gusto. También te puede interesar: Pho: la sopa vietnamita

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