Michirones, una receta tradicional murciana

Michirones
es una receta sumamente tradicional de Murcia / Foto vía: Youtube.com

En la región de Murcia abunda el buen sabor y las recetas que no dejan a nadie indiferente. Los michirones, plato de habas, chorizo y otros insumos, son ideales para disfrutar el sabor de la región.

Michirones

Ingredientes

  • 1 kilogramo de habas secas
  • 2 chorizos pequeños
  • 1 hoja de laurel
  • 1 guindilla seca (opcional)
  • 100 gramos de panceta
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 hueso de jamón
  • Pimienta molida y sal al gusto
  • 1 cabeza de ajo

Preparación

  • Dejar en remojo las habas durante al menos 24 horas antes de cocinarlas. Esto ayudará a la hidratación de las habas para que se ablanden más fácilmente durante la cocción. Durante el tiempo que las habas estén en remojo, es también recomendable cambiar el agua 2 o 3 veces.
  • En una olla grande, echar las habas ya ablandadas y cocinarlas durante unos 15 minutos, a fuego medio-alto. En el medio de la cocción agregar también el hueso de jamón, la guindilla y el laurel. De esta forma las habas van tomando sabor.
  • Una vez pasados los 15 minutos, bajar el fuego al mínimo y destapar la olla, para continuar con un proceso de cocción más lento. Agregar los chorizos cortados en rodajas, el ajo y la panceta, y condimentar con sal, pimienta y pimentón al gusto
  • Es importante que la cantidad de líquido no supere por más de dos dedos por encima de los ingredientes, por lo tanto, si es necesario, se puede retirar un poco de agua.
  • Cuando las habas y el resto de los ingredientes ya estén tiernos y cocidos, retirar la olla del fuego y servir en platos individuales.

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