Lentejas al curry con leche de coco
Lentejas, especias de curry, leche de coco y arroz blanco. ¿Qué mejor combinación hay que esa? Todo un platillo impregnado de ricos aromas y, sobre todo, muchos nutrientes. Las lentejas son más nutritivas que otros alimentos y cuando se sirven bien preparadas, resultan en todo un manjar. Unas goticas de picante también les quedan muy bien, si se desea. Asimismo se le pueden añadir trocitos de papa o zanahoria, para que adquieran un poco más de cuerpo.
Lentejas al curry con leche de coco
Ingredientes (para 4 personas)- 3 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
- 1 cucharada de jengibre fresco pelado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla pequeña troceada
- ½ cucharadita de semillas de cilantro molidas
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 180 gramos de lentejas
- 400 mililitros de leche de coco sin endulzar
- Sal gruesa
- Arroz blanco cocido, cilantro fresco picado y pan para servir
- En una cacerola a fuego medio, calentar el aceite de oliva. Agregar jengibre, ajo, cebolla, semillas de cilantro, comino y cúrcuma. Cocinar revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente y el resto integrado, aproximadamente por unos 10 minutos. Añadir las lentejas, la leche de coco y de 1 a 2 cucharaditas de sal gruesa.
- Llenar la lata o botella de leche de coco vacía con agua y verterla en la cacerola. Mezclar todo, subir el fuego y llevar a ebullición.
- Bajar la llama y dejar que las lentejas hiervan a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén completamente suaves, unos 20 minutos. Sazonar al gusto con sal.
- Servir las lentejas calientes sobre el arroz, cubrir cada porción con una pizca de cilantro, y en un plato aparte, poner pan para acompañar.
