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¡Entrada fría! Crema de tomate con aceitunas

La crema de tomate con aceitunas es una opción sencilla de preparar. Es una entrada fría, ideal para una comida sana, como la receta que propone Orlando Guédez, en su libro Cena ligera, editado por el diario El Nacional. Es prácticamente un gazpacho, es sopa típica española que se consume especialmente en el verano.

Crema de tomate con aceitunas

Ingredientes
  • 10 tomates perita maduros troceados
  • 1 taza de aceite de oliva
  • ½ taza de jugo de tomate
  • ½ taza de aceitunas negras, sin semillas y picadas finamente
  • ¼ de taza de vinagre de Jerez
  • ¼ de pan canilla sin costra picado en cubos
  • 1 pepino grande, pelado y picado en trozos irregulares
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de pimentón dulce o paprika
  • Pimienta negra al gusto
Preparación
  • Remoje el pan en el jugo de tomate por 30 minutos aproximadamente o hasta que esté bien suave.
  • Licue hasta que quede una mezcla homogénea. Agregue el tomate, el pepino, el ajo, la sal, la pimienta y el pimentón dulce, y continúe procesando hasta obtener una mezcla sin grumos.
  • Pase a través de un colador muy fino.
  • En la licuadora una la mezcla con el vinagre de Jerez y el aceite de oliva en forma de hilo hasta que se incorpore el aceite.
  • Refrigere por un mínimo de 4 horas o por toda la una noche. Sirva bien frio y coloque las aceitunas picadas en el centro.
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