¡Entrada fría! Crema de tomate con aceitunas

Crema de tomate con aceitunas
Ingredientes- 10 tomates perita maduros troceados
- 1 taza de aceite de oliva
- ½ taza de jugo de tomate
- ½ taza de aceitunas negras, sin semillas y picadas finamente
- ¼ de taza de vinagre de Jerez
- ¼ de pan canilla sin costra picado en cubos
- 1 pepino grande, pelado y picado en trozos irregulares
- 3 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de pimentón dulce o paprika
- Pimienta negra al gusto
- Remoje el pan en el jugo de tomate por 30 minutos aproximadamente o hasta que esté bien suave.
- Licue hasta que quede una mezcla homogénea. Agregue el tomate, el pepino, el ajo, la sal, la pimienta y el pimentón dulce, y continúe procesando hasta obtener una mezcla sin grumos.
- Pase a través de un colador muy fino.
- En la licuadora una la mezcla con el vinagre de Jerez y el aceite de oliva en forma de hilo hasta que se incorpore el aceite.
- Refrigere por un mínimo de 4 horas o por toda la una noche. Sirva bien frio y coloque las aceitunas picadas en el centro.