Crema de alcachofas, sutil y elegante

La crema de alcachofas es una opción distinta y fácil de preparar. Es deliciosa, elegante y sana. He aquí una receta sencilla, la cual no le quitará mucho tiempo.

Crema de alcachofas

Ingredientes (6 personas)

• 6 alcachofas grandes
• 1 cebolla pequeña
• 1 litro de caldo de verduras
• Sal
• 100 ml de crema de leche
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva

Preparación

• Pelar las alcachofas y córtalas en 8 partes cada una, retirando también los pelillos del interior. Para que no se oxiden y se pongan negras, reservarlas en agua con limón o perejil.
• En una olla echar un poco de aceite de oliva. Añada la cebolla pelada y picada en juliana y rehoga.
• Cuando la cebolla esté transparente, echar las alcachofas, salpimentar y dejar que se cocinen durante 3 o 4 minutos. Luego, incorporar el caldo de verduras y dejar cocer durante 15 minutos más, hasta que las alcachofas estén tiernas.
• Añada la crema de leche y, fuera del fuego, triturar las alcachofas.
• Si así lo desea, puede pasar la crema por un colador para que quede aún más fina.
• Servir. Puede colocarle rodajas de pan o dados de queso fresco.

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