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Una exquisita crema de auyama y camarones

Al combinar sabores, esencias y aromas se experimenta la verdadera magia de la cocina. Darle toques distintos a cada comida hará que el paladar se eleve a un verdadero éxtasis del gusto. Esta receta de una rica crema de auyama y camarones es un buen reflejo de esta filosofía culinaria.

Crema de auyama y camarones

Ingredientes
  • 600 gramos de auyama o calabaza
  • 5 gramos de jengibre (2,5 cm aproximadamente)
  • 1 cucharada de curry
  • 500 mililitros de caldo de verduras
  • 100 mililitros de leche descremada
  • 4 dientes de ajo
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 piezas de camarones
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación
  • Lavar y pelar la auyama, retirar las semillas y cortarla en cubos.
  • Lavar y pelar el jengibre y cortarlo en rodajas finas.
  • En una olla, calentar agua y cocinar la auyama de dos a tres minutos.
  • Agregar el caldo de verduras, tapar y cocinar a fuego medio durante 8-10 minutos.
  • Mientras tanto, lavar y desvenar los camarones (con una incisión en el dorso y extraer la vena -hilo negro-).
  • Pelar los ajos y cortarlos en rodajas finas.
  • En una sartén, calentar el aceite de oliva y saltear los ajos a fuego medio, cuando estén dorados, añadir los camarones y cocinar hasta que se abran en forma de mariposa, o hasta que adquieran un color rosado.
  • Apartar la auyama del fuego y pasar por la batidora, hasta obtener una crema fina. Incorporar la leche, el jengibre, la sal, la pimienta y el curry. Mezclar todo muy bien y cocinar por dos minutos más a fuego medio.
  • Retirar del fuego, agregar los camarones. Remover y servir.
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