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Rica y tradicional bullabesa, ¡pescado por montón!

La bullabesa es una sopa tradicional de la gastronomía francesa que se caracteriza por la presencia de distintos tipos de pescados. Se dice que es el platillo predilecto de los pescadores franceses, sobre todo de la provincia de Provenza y la ciudad de Marsella. Se suele preparar con los pescados obtenidos durante la jornada del día. Evidentemente, usted puede prepararla con los que tenga en casa o con los que compre al pescadero más cercano. El tomate no puede faltar, pues es el típico acompañante de este rico platillo. Le recomendamos comerlo con un buen trozo de pan fresco para aprovechar sus jugos. Es sencillamente fenomenal. También le puede agregar los mariscos de su preferencia, como camarones, calamares y unas ricas ostras.

Bullabesa

Ingredientes
  • 1 kilo de diferentes pescados (bacalao, róbalo, atún, salmón u otros)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana troceada
  • 2 puerros o ajoporros cortados en rebanadas
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 425 gramos de tomates picados
  • Ramas de perejil al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • Una pizca de albahaca fresca
  • Una pizca de azafrán
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 125 mililitros de caldo de pescado o agua
  • Perejil finamente picado al gusto
bullabesaPreparación
  • Cortar los pescados en trozos pequeños.
  • Calentar el aceite en una sartén y freír las cebollas y los ajoporros a fuego bajo hasta que estén bien dorados. Verterlos en una olla (preferiblemente de barro) e incorporar el ajo, los tomates, el laurel, la albahaca, el azafrán, el perejil y el caldo. Sazonar al gusto y mezclar bien.
  • Añadir los pescados troceados. Cocinarlos a fuego bajo por 30 minutos. Desechar la hoja de laurel antes de servir bien caliente. Espolvorear con perejil picado. Acompañar con pan francés tostado.
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