Ajoblanco de manzana verde y almendras

Ajoblanco de manzana verde y almendras
Una receta llena de sabores para probar un clásico español / Foto vía: Alimente.confidencial.com

Popular en la gastronomía andaluza y extremeña, esta versión de ajoblanco de manzana verde, con un toque de almendras, es ideal para darle un giro a un clásico.

Una preparación fácil de hacer y que además es sumamente refrescante y llena de buen sabor.

Ajoblanco de manzana verde y almendras

Ingredientes

  • 250 gramos de almendra cruda
  • 75 gramos de manzana
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gramos de pan candeal o telera
  • 400 mililitros de agua aproximadamente
  • 45 gramos de aceite de oliva extra virgen
  • Cantidad necesaria de vinagre de Jerez
  • 10 gramos de sal aproximadamente
  • Una pizca de pimienta negra recién molida

Guarnición

  • Bastones de manzana verde
  • Uvas frescas o pasas
  • Picatostes o crutones
  • Almendra fileteada tostada

Elaboración

  • Poner la almendra en el recipiente de un procesador de alimentos. Añadir la manzana previamente pelada y troceada y los dientes de ajo pelados.
  • Trocear el pan e incorporarlo al resto de ingredientes, si estuviera un poco duro por ser de días anteriores, mojarlo en un poco de agua. Adicionar el resto del agua, el vinagre de Jerez, la sal y la pimienta negra recién molida. También se puede verter el aceite de oliva, aunque es preferible añadirlo al final.
  • Triturar hasta que todos los ingredientes se hayan convertido en una crema fina, entonces continuar procesando a máxima potencia mientras se echa el aceite de oliva en hilo, hasta emulsionar el ajoblanco.
  • Probar y rectificar de sal o pimienta si fuera necesario, o si se quiere, agregar un poco más de vinagre o de manzana, después vuelve a mezclar fuerte.
  • Pasa el ajoblanco de manzana verde a una jarra o recipiente que se pueda guardar en el frigorífico para que se enfríe bien.

Acabado y presentación

  • Servir el ajoblanco de manzana muy frío en un plato hondo o en un bol, y decorar la guarnición deseada. Disfrutar

También le puede interesar: El caldo gallego de Dani García

Receta vía GastronomíaYCía