El Shakshuka, Shakshookah o Chakchouka, es tradicional de la gastronomía árabe, parece ser que es originario de Túnez y muy popular en Marruecos, Egipto, Libia, Argelia y en Israel. Se sirve tanto en el desayuno como en la cena, normalmente en tajine o en una sartén de hierro, con pan para mojar. Su preparación es a base de tomates guisados, especias y huevos. Este exquisito platillo es muy parecido al plato turco “menemen” y al plato mexicano conocido como “huevos rancheros”.
Shakshuka
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada en rodajas finas
- 1 pimentón rojo, sin semillas y cortado en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ⅛ cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
- 1 lata de tomates
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 5 onzas de queso feta, desmenuzado
- 6 huevos grandes
- Cilantro picado, para servir
- Salsa picante, para servir
Preparación
- Calentar el horno a 375°.
- Calentar aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añadir la cebolla y el pimentón. Cocinar a fuego lento hasta que quede suave, unos 20 minutos. Agregar el ajo y cocinar hasta que estén tiernos, 1 a 2 minutos; Mezclar el comino, pimentón, pimienta y cocinar 1 minuto. Verter los tomates y sazonar con sal y pimienta; cocinar a fuego lento hasta que los tomates espesen, por aproximadamente unos 10 minutos. Agregar el queso feta desmenuzado.
- Suavemente romper los huevos en la sartén sobre los tomates. Condimentar con sal y pimienta. Transferir la sartén al horno y hornear hasta que los huevos estén listos, de 7 a 10 minutos. Espolvorear con cilantro y servir con la salsa caliente. Suele acompañarse de pan plano de estilo árabe, pero puedes disfrutar de este plato con el que más te guste. ¡Buen provecho!
Vía cooking.nytimes.com
