Salteado de pollo y calabacín
Vía cookingclassy.com

Una excelente combinación resulta la pechuga de pollo salteada con vegetales frescos y queso parmesano. Es ideal para un almuerzo rápido y sano, cuando el tiempo es limitado y no da chance de hacer preparaciones más complejas; sin embargo, su sabor es suficientemente delicioso.

Lo ideal es acompañar este rico salteado con arroz blanco o amarillo, que esté al dente y bien suelto. La receta lleva lo que en Estados Unidos se conoce como squash, que en otros lados del mundo se le llama calabaza, zapallo o auyama.

Salteado de pollo con calabacín y queso parmesano.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 600 gramos de pechuga de pollo sin piel y troceada en dados pequeños
  • 2 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 3 cucharaditas de hierbas italianas
  • 1 cucharadita de ajo en polvo o fresco finamente picado
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 300 gramos de calabacín cortado en rodajas
  • 300 gramos de zapallo cortado en rodajas
  • 1/3 tazas de parmesano rallado
  • 2 cucharada de perejil fresco finamente picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

Preparación

  • Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio alto. Secar el pollo con papel absorbente. Sazonar con sal y pimienta, la mitad de las hierbas italianas, la mitad del ajo en polvo, la cebolla el polvo y la ralladura de limón. Derretir la mantequilla sobre el aceite de oliva y dorar el pollo por 3 minutos o hasta que esté bien cocido. Reservar.
  • En la misma sartén, calentar la otra cucharada de aceite con el resto de la mantequilla. Saltear los calabacines con los zapallos y sazonar con sal, hierbas italianas y el resto del ajo. Cocinar aproximadamente por 4 minutos.
  • Devolver el pollo a la sartén y verter el jugo de limón. Espolvorear el perejil y el queso parmesano. Servir caliente con más parmesano y ralladura de limón.

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