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Bagnetto: salsa verde al delicioso estilo piamontés

Las regiones de Italia están llenas de sabor y buen gusto. Piamonte no es la excepción a ello. Esta salsa verde, mejor conocida localmente como salsa bagnetto, es una delicia fácil de hacer para acomañar diferentes comidas.

Salsa verde a la piamontesa

Ingredientes

  • 100 gramos de perejil
  • 2 huevos hervidos
  • 30 gramos de pan de molde duro
  • 25 mililitros de vinagre
  • 1 diente de ajo
  • 3 filetes de anchoas
  • 10 alcaparras
  • 40 mililitros de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación

  • Lavar y secar bien el perejil y luego picar finamente con un cuchillo.
  • Retirar la costra del pan duro y cortarlo en trozos pequeños. Colocar el pan en un bol y verterle encima el vinagre. Dejarlo reposar unos minutos y luego exprimirlo ligeramente para retirar el exceso de líquido.
  • Poner el pan en el vaso de la licuadora. Añadir las anchoas, las alcaparras desaladas y el ajo picado. Licuar hasta obtener una especie de pasta. Agregar esta mezcla en un bol con el perejil previamente picado.
  • Hervir los huevos y cuando estén listos, quitarles la cáscara y sacar las yemas. Agregar las yemas de huevo a los demás ingredientes tamizándolas con un colador de malla fina.
  • Mezclar muy bien todos los ingredientes y agregar el aceite lentamente y remover hasta obtener una salsa. Verter más aceite si desea cambiar la textura. Probar y sazonar con sal al gusto. Disfrutar la salsa verde.

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