Todo lo que se hace en casa, sabe mejor. Te hemos enseñado a preparar crema de leche casera, salsa de tomate, mayonesa vegana y otras recetas con la sazón de hogar. La salsa inglesa o Worcestershire es un saborizante de salsas con un mix de ingredientes: chalotas, vinagres, pasta de tamarindo, especias y anchoas.
Esta receta, popular en Europa en el año 1930, va muy bien con carnes, sándwich, preparaciones en grill, en pizzas y sopas. También potencia el sabor del rico perico criollo, guisados y nuestra reina navideña, la hallaca.
Salsa inglesa o Worcestershire
Para 1 ½ tazas
Ingredientes
- 1/2 taza de vinagre de malta
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza de salsa de pescado
- 1/2 taza de miel
- 2 cucharadas de pasta de tamarindo
- 1 cucharada de salsa de soya
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de pimienta cayena
- 2 chalotas (o dos cebollas) finamente picadas
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharadita de jengibre recién rallado
- 8 anchoas picadas
- El jugo de 1 limón
Preparación
- Batir los vinagres, la miel, la salsa de pescado, la pasta de tamarindo, la salsa de soya y la cebolla en polvo. Reservar.
- Calentar una sartén pequeña, a fuego medio, y tostar las especias hasta que estén fragantes, aproximadamente un minuto. Verter la mezcla en un tazón pequeño y reservar.
- En una olla pequeña, calentar el aceite a fuego medio; a continuación, saltear los chalotes hasta que estén transparentes y ligeramente marrones, 2-3 minutos. Añadir el ajo, el jengibre, las anchoas y las especias reservadas y continuar salteando por 30 segundos.
- Verter la mezcla de vinagre en la olla y raspar los pedacitos en el fondo de la cacerola. Llevar a fuego lento por unos minutos; a continuación, retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
- Filtrar por un colador de malla fina en un tazón y añadir el jugo de limón.
- Guardar la salsa en un frasco hermético.
- Se puede guardar en el refrigerador por 1-2 meses.
