salsa inglesa

Todo lo que se hace en casa, sabe mejor. Te hemos enseñado a preparar crema de leche casera, salsa de tomate, mayonesa vegana y otras recetas con la sazón de hogar. La salsa inglesa o Worcestershire es un saborizante de salsas con un mix de ingredientes: chalotas, vinagres, pasta de tamarindo, especias y anchoas.

Esta receta, popular en Europa en el año 1930, va muy bien con carnes, sándwich, preparaciones en grill, en pizzas y sopas. También potencia el sabor del rico perico criollo, guisados y nuestra reina navideña, la hallaca.

Salsa inglesa o Worcestershire

Para 1 ½ tazas

Ingredientes

  • 1/2 taza de vinagre de malta
  • 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1/4 taza de salsa de pescado
  • 1/2 taza de miel
  • 2 cucharadas de pasta de tamarindo
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta cayena
  • 2 chalotas (o dos cebollas) finamente picadas
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharadita de jengibre recién rallado
  • 8 anchoas picadas
  • El jugo de 1 limón

Salsa inglesa

Preparación

  • Batir los vinagres, la miel, la salsa de pescado, la pasta de tamarindo, la salsa de soya y la cebolla en polvo. Reservar.
  • Calentar una sartén pequeña, a fuego medio, y tostar las especias hasta que estén fragantes, aproximadamente un minuto. Verter la mezcla en un tazón pequeño y reservar.
  • En una olla pequeña, calentar el aceite a fuego medio; a continuación, saltear los chalotes hasta que estén transparentes y ligeramente marrones, 2-3 minutos. Añadir el ajo, el jengibre, las anchoas y las especias reservadas y continuar salteando por 30 segundos.
  • Verter la mezcla de vinagre en la olla y raspar los pedacitos en el fondo de la cacerola. Llevar a fuego lento por unos minutos; a continuación, retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
  • Filtrar por un colador de malla fina en un tazón y añadir el jugo de limón.
  • Guardar la salsa en un frasco hermético.
  • Se puede guardar en el refrigerador por 1-2 meses.

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