Salsa inglesa casera

Salsa inglesa o Worcestershire

Para 1 ½ tazas

Ingredientes

• 1/2 taza de vinagre de malta
• 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza de salsa de pescado
• 1/2 taza de miel
• 2 cucharadas de pasta de tamarindo
• 1 cucharada de salsa de soya
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 1/4 cucharadita de pimienta cayena
• 2 chalotas (o dos cebollas) finamente picadas
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 1 cucharadita de jengibre recién rallado
• 8 anchoas picadas
• El jugo de 1 limón

Preparación

• Batir los vinagres, la miel, la salsa de pescado, la pasta de tamarindo, la salsa de soya y la cebolla en polvo. Reservar.
• Calentar una sartén pequeña, a fuego medio, y tostar las especias hasta que estén fragantes, aproximadamente un minuto. Verter la mezcla en un tazón pequeño y reservar.
• En una olla pequeña, calentar el aceite a fuego medio; a continuación, saltear los chalotes hasta que estén transparentes y ligeramente marrones, 2-3 minutos. Añadir el ajo, el jengibre, las anchoas y las especias reservadas y continuar salteando por 30 segundos.
• Verter la mezcla de vinagre en la olla y raspar los pedacitos en el fondo de la cacerola. Llevar a fuego lento por unos minutos; a continuación, retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
• Filtrar por un colador de malla fina en un tazón y añadir el jugo de limón.
• Guardar la salsa en un frasco hermético.
• Se puede guardar en el refrigerador por 1-2 meses.