Salsa de tomate con un toque picante, un aderezo diferente

Salsa de tomate con un toque picante
Ingredientes- 1 kilogramo de tomates
- 1 o 2 ají picantes
- Sal
- 1 cebolla
- Aceite de oliva virgen
- 1 pimentón verde
- 1 diente de ajo
- pizca de azúcar (opcional)
- Comience lavando los tomates, escurra bien y quite la piel. Una vez los tenga pelados, procure cortarlos en trozos lo más pequeños posible.
- Luego pele también la cebolla, y píquela en cuadros pequeños. Lave el pimentón y haga lo mismo, reserve.
- Ponga aceite de oliva en una sartén, caliéntelo a fuego medio, y mientras pele y corte en láminas el diente de ajo. Cuando esté caliente el aceite, eche el ajo a la sartén.
- Una vez se empiece a tostar el ajo, eche con cuidado las verduras cortadas y un ají picante.
- Le recomendable es que empiece con un ají, luego si considera que la salsa esta suave, puede agregar el segundo.
- Ahora puede incorporar el tomate picado a la sartén, con un poquito de sal. Debe bajar el fuego, colocar una tapa encima, y levantarla de vez en cuando para remover y machacar los tomates con una cuchara de palo.
- Si desea contrarrestar la acidez del tomate use un poco de azúcar, este paso es opcional.
- Continúe destapando, removiendo y machacando hasta que vea que la textura se parece ya a una salsa.
- Cuando le parezca que está todo a su gusto, apague el fuego y pase la salsa por un colador, un par de veces si es necesario. Eso hará que la salsa quede más fina y no tenga grumos ni restos de los ingredientes. Listo, puede usar su salsa como aderezo para la receta que prefiera.