Salsa de anguila, un toque dulce para acompañar

Receta Salsa de Anguila / Gastronomía Japonesa
Una preparación que reúne sabores dulces y salados / Foto vía: Wikihow.com

Propia de la gastronomía japonesa, occidente se ha adueñado de la salsa de anguila para disfrutar de las preparaciones originarias de la tierra del sol naciente. Su combinación entre dulce y salado la hace ideal para darle un toque extra a roles de sushi, niguiris y más.

Aunque quizás muchos no lo sepan, la salsa unagui (como se le conoce en Japón) es bastante fácil de hacer en casa y, en esencia, solo se necesitan tres ingredientes para conseguirla. Azúcar, salsa de soya y mirin (un condimento a base de sake), son los insumos necesarios para hacerla en la comodidad del hogar.

Su nombre, según reflejan algunas fuentes, no tiene que ver con que la anguila este entre sus componentes. Más bien, porque históricamente ha sido bien vista como un elemento esencial para complementar las preparaciones del mencionado pez.

Salsa de anguila

Receta Salsa de Anguila / Gastronomía Japonesa
El mirin es esencial en su sabor más tradicional / Foto vía: HowCast.com

Ingredientes

  • 1 taza de salsa de soya
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de mirin
  • Maicena al gusto (opcional)

Preparación

  • Para preparar la salsa de anguila, comenzar poniendo la salsa de soya, el azúcar y el mirin en una olla.
  • Revolver para integrar los ingredientes y llevar la olla al fuego.
  • Calentar la mezcla a fuego lento sin dejar de remover con una cuchara.
  • En unos minutos, la salsa se espesará y estará lista para usar tanto caliente como a temperatura ambiente.
  • En algunas recetas, se añade un poco de maicena, una cucharada aproximadamente, al inicio de la preparación. Esto ayuda a que la salsa tenga una consistencia más espesa. Aunque esto dependerá del gusto del cocinero, por lo que es totalmente opcional en el proceso. Mientras, en caso de no tener mirin, este se puede sustituir por sake o, en caso extremo, con jugo de naranja natural. En este último caso, hay que tomar en cuenta que la salsa tendrá un toque más ácido de lo normal.

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Receta de FineDiningLovers