Salsa de caramelo salado, ¡pero es dulce!

Salsa de caramelo salado
Ingredientes- 1 taza de azúcar granulada
- ¼ de taza + 2 cucharadas de agua
- ¼ de taza de mantequilla salada, troceada en porciones similares a 1 cucharada
- ½ taza de crema espesa
- ½ cucharadita de sal marina

- Unir todos los ingredientes y tenerlos cerca de la estufa para añadirlo lo más rápido posible. En una olla profunda y mediana, que permita apreciar bien el color del caramelo, calentar el azúcar, la sal y el agua a fuego medio, removiendo constantemente.
- Cuando rompa a hervir, dejar de batir y permitir que la mezcla hierva hasta obtener un color ámbar oscuro, moviéndola apenas para que se cocine equitativamente.
- Comenzarán a aparecer burbujas vigorosamente, luego serán más pequeñas y lentas. Mientras el preparado comienza a adquirir un color con tonos anaranjados que se oscurecerá cada vez más. Al adquirir el color del caramelo, incorporar la mantequilla y revolver hasta que se haya derretido. Apenas esté líquida, sacar del fuego.
- Con sumo cuidado, verter la crema espesa y combinar hasta que esté suave. Pasar el caramelo a una jarra de vidrio para que enfríe. Posteriormente, se puede servir o guardar en el refrigerador.