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Variaciones sobre la salsa boloñesa

La salsa boloñesa es una estupenda combinación de tomate, carne y otros ingredientes que hacen que sea un perfecto aderezo para muchos platos. Esta es quizá una de las recetas más sencillas, pero, sin duda, de las que más tiempo requiere.

Salsa boloñesa casera

Ingredientes
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada
  • 1/2 taza de zanahorias picadas
  • 6 dientes de ajo picado
  • 680 gramos de carne molida
  • 2 tazas de leche entera
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 tazas de vino blanco
  • 2 latas de 28 onzas de tomates triturados
  • 800 gramos de puré de tomates o 1 lata de 28 onzas
  • Coberturas: albahaca fresca, perejil fresco, queso parmesano
Salsa boloñesa
Foto: justalittlebitofbacon.com
Preparación
  • Calentar la mantequilla en una olla a fuego medio-bajo y agregar sal, cebolla y las zanahorias; saltear por 5 minutos. Luego, añadir el ajo y saltear durante 30 segundos. Incorporar la carne y el orégano, cocinar por aproximadamente 10 minutos.
  • Añadir la leche y aumentar el fuego a medio-alto hasta llevar a ebullición. Después, reducir el calor para que mantenga un hervor suave (la leche debe burbujear, pero no dejar que se queme). Cocinar con la leche por 20-30 minutos.
  • Agregar el vino y una vez más aumentar el fuego para llevar a ebullición y, luego, bajar el calor para mantener un hervido suave. Cocinar el vino por 20-30 minutos.
  • Incorporar el puré de tomates y los tomates triturados. Bajar el fuego a lento y cocinar la salsa unas 4-5 horas, revolviendo de vez en cuando. Servir con pasta pappardelle o fettuccine y cubrir con queso parmesano, albahaca y perejil. Disfrute.
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