Alioli: salsa típica de la gastronomía mediterránea

Salsa alioli casera
Ingredientes
- 250 ml de aceite de oliva virgen
- 2 dientes de ajo
- 1 chorrito de vinagre o zumo de limón
- Sal al gusto
- Empezar por pelar los ajos, echar en el mortero enteros o troceados. Agregar un poco de sal gorda para ayudar a machacar los mismos, y comenzar a triturarlo todo con la maza del mortero, con paciencia, hasta que nos quede el ajo bien triturado. A continuación verter el aceite en el mortero y seguir machacando, agregar al mismo tiempo poco a poco, de forma que el aceite se integre bien.
- Se debe ir ligando el ajo y el aceite formando una mezcla espesa con el paso del tiempo, gracias a la emulsión que formaran ambos ingredientes. Agregar un chorro de vinagre o zumo de limón recién exprimido y seguir triturándolo todo, hasta que obtengamos la mezcla con la textura deseada. Echar en un recipiente y llevar a la nevera para conservarlo hasta la hora de servirlo. Disfrute.