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Prepare una rica salsa de ají dulce

El ají es un verdadero tesoro de la gastronomía venezolana. Su utilización en la cocina criolla es muy importante, ya que gran cantidad de recetas gozan de su presencia. El ají dulce es una variedad de este fruto que otorga un toque muy especial. En esta oportunidad, se prepara en una rica salsa que encaja perfectamente para acompañar cualquier platillo. Un aderezo lleno de buen sabor que encantará a todos.

Salsa de ají dulce

Ingredientes
  • 1 kilogramo de ají dulce
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 10 dientes de ajo
  • 1 lata pequeña de tomate pelado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de azúcar
Preparación
  • Lavar los ajíes y cortarlos en tiras delgadas. No desechar las semillas ya que en ellas se concentra el sabor. Reservar.
  • Pelar, lavar y cortar la cebolla en cuadritos muy pequeños. Hacer lo mismo con los dientes de ajo.
  • En una sartén incorporar dos cucharadas de aceite de oliva y cuando caliente añadir la cebolla y el ajo. Sofreír a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y el ajo comience a desprender su olor.
  • Verter el resto del aceite, esperar que caliente e incorporar todo el ají dulce. Cocinar a fuego medio hasta que el ají se comienza a marchitar.
  • Agregar sal y pimienta al gusto. Mezclar bien con los demás ingredientes. Luego añadir los tomates pelados y cocer durante 10 minutos a fuego alto.
  • A continuación, sumar el azúcar, remover y cocinar 10 minutos más a fuego lento, hasta que el aceite se separe de la salsa. Apagar el fuego y servir para acompañar carnes u otros platillos.
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