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La salsa piri piri es una salsa deliciosa muy picante que se incorporó a la cocina portuguesa a través de sus colonias africanas. El piri piri, pili-pili, peri-peri o peli-peli, es una variedad de chile muy picante que se utiliza en la cocina africana. Actualmente se cultiva para su uso comercial en Uganda, Malawi y Zimbawe, tanto para ser procesado como alimento como para la industria farmacéutica. El piri-piri molido se vende a menudo como cayena en polvo muy picante.

La salsa piri-piri es ideal para aderezar carnes y pescados, exquisito si se asa la parrilla, también al horno o a la plancha. Llegó a África a través de los portugueses, posiblemente a través de la India occidental. Esta es una salsa picante que acompaña perfectamente nuestros platos de pescados, sobre todo los que son asados o hechos a la parrilla.

Es muy sencilla de hacer y te sorprenderá, seguro que te encantará probarla. A continuación su sencilla receta:

Salsa piri piri

Ingredientes

  • 2 cebollas peladas y picadas
  • 3 ajos bien picados
  • 1 taza de chiles piri piri o chiles frescos
  • 2 pimentones rojos
  • 3 tomates maduros
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Jugo y cáscara de 3 limones
  • ⅓ taza de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de paprika

 

Preparación

  • Combinar todos los ingredientes en el recipiente de un procesador de alimentos o licuadora y mezclar hasta que todos los ingredientes se trituren finamente.
  • Transferir a una cacerola a fuego medio y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo para evitar que la salsa se queme.
  • Después de 20 minutos, sazonar al gusto. La salsa debe estar bien equilibrada entre las especias y la acidez del limón y el vinagre. Verter en un frasco y mantener en el refrigerador por hasta 2 semanas. Disfrute.

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