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Pesto de culantro, una invención sin igual

Si piensa que el pesto tradicional es perfecto, lo cuestionará cuando pruebe esta increíble versión hecha con culantro, en vez de albahaca. El culantro es una hierba con un aroma muy notable, que parece un híbrido entre cilantro y perejil. Le aporta un sabor herbal bastante peculiar a este pesto, que no deja de incluir otros ingredientes tradicionales como parmesano, aceite de oliva y piñones. Se puede consumir exactamente igual que el pesto convencional. En pastas, ensaladas, sándwiches, carnes, aves o en lo que quiera. Es más, si lo mezcla con mayonesa, puede obtener una rica salsa blanca superaromática e ideal para aquellos amantes de estos preparados. Si no posee piñones, puede sustituirlos por otro fruto seco tenue como almendras.

Pesto de culantro

Ingredientes (para 2 tazas de pesto)
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de sal gruesa
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de piñones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de hojas frescas de culantro
  • 1/3 de taza de parmesano o pecorino rallado
pesto Preparación
  • Incorporar el ajo, la sal, la pimienta negra y los piñones en un procesador de alimentos.
  • Agregar el aceite y el culantro y procesar hasta que quede suave.
  • Añadir el queso y triturar nuevamente hasta formar una pasta.
  • Almacenar en un recipiente hermético y usar cuando lo desee. Puede durar hasta una semana en el refrigerador y cuatro meses en el congelador.
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