tomate mermelada
Vía food52.com

El tomate es un fruto superversátil que, aunque se utiliza principalmente para preparaciones saladas, queda estupendamente bien en platos dulces. Esta una mermelada que se hace muy rápidamente y con pocos ingredientes, ideal para comer con un pan tostado o recién horneado. Incluso, queda muy rica sobre carnes.

También sirve como base para preparaciones más complejas o se puede convertir en una salsa agridulce de tomate, al añadirle unas gotas de vinagre. Con un toque de picante podría ser otra opción.

Mermelada de tomates

Ingredientes

  • 1 kilo y medio de tomates troceados
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1 1/2 tazas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de cilantro
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1/4 taza de vinagre de sidra
  • Jugo de 1 limón
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Preparación

  • Poner todos los ingredientes en una olla. Llevar a ebullición suave y luego reducir la llama a fuego lento. Cocinar hasta que espese y su consistencia sea similar a la mermelada, aproximadamente por tres horas.
  • Transferir a frascos de vidrio esterilizados y guardarlos en el refrigerador durante un máximo de dos semanas. Se puede colocar el frasco con la mermelada y sin tapa, en un baño de agua caliente durante 15 minutos, para un almacenamiento a largo plazo.
  • Servir sobre pan fresco o tostado.

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