La mermelada de cebolla es una interesante opción como aderezo o simplemente para acompañarla con unas tostadas. Puede hacerla con las blancas, pero con las rojas, el vinagre de vino tinto y el licor de casis, crean un vistoso efecto. He aquí una receta muy sencilla.
Mermelada de cebolla roja
Ingredientes (para 250 ml)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 kg de cebollas rojas en rodajas
- 1 hojas de laurel
- 2 ajíes sin pepitas y en tiritas (opcional)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de licor de casis
- Una pizca de pimienta de Jamaica molida
Preparación
- Caliente el aceite en una sartén de fondo pesado, añada las cebollas, el laurel, los ajíes y el azúcar. Sofríalo todo hasta que las cebollas empiecen a estar tiernas. Tápelo y déjelo cocer unos 15 minutos.
- Destápelo y manténgalo a fuego lentos unos 30 minutos, hasta que la cebolla estés casi derretida. Agregue el vinagre, la sal, el licor de casis y la pimienta de Jamaica.
- Mantenga la mezcla a fuego lento hasta que adquiera una textura espesa de mermelada. Retírela del fuego, déjela enfriar y refrigérela en un recipiente tapado hasta que vaya a usarla. Sirva la mermelada en tostadas como aperitivo.
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