Mantequilla de almendras, tan saludable como sabrosa

Hoy en día, las mantequillas artesanales de nueces están presentes no solo en la mesa de quienes llevan una dieta saludable, sino también en las recetas y platos de cocineros de larga trayectoria y en el pan de los más golosos. Hechas de una variedad de frutos secos, como almendras, nueces de macadamia o merey, endulzadas con una buena llovizna de miel, estas mantequillas son excelentes sobre una tostada o, incluso, como un aderezo de ensalada. Hoy ofrecemos esta receta para que intente hacerla en casa. Le encantará.

Mantequilla de almendras

Ingredientes

• 2 tazas de almendras crudas enteras
• 2 cucharadas de aceite de coco
• Sal marina extra fina
• 2 cucharadas de miel o jarabe de arce

Preparación

• Remojar las almendras en agua entre 8 y 10 horas durante la noche. Mantener el recipiente cubierto con un paño y dejarlo en el refrigerador.
• Asar ligeramente las almendras a 163 °C durante 10 minutos para extraer sus aceites naturales y, luego, dejar que se enfríen.
• Poner las almendras en una licuadora o procesador de alimentos y mezclar de 5 a 10 minutos. Añadir un poco de aceite de coco si la mezcla comienza a lucir demasiado seca. Sugerencia: no agregue agua.
• Continuar procesando las almendras y el aceite hasta que la mezcla se vuelva cremosa. Añadir un poco más de aceite si es necesario. Este proceso puede tardar hasta 20 minutos. La paciencia es la clave.
• Agregar una pizca de sal marina extra fina y una llovizna de miel para endulzar al gusto la mantequilla de almendras.
• Servir en tostadas de pan con rodajas de aguacate o como aderezo para ensaladas.

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