Salsa ketchup casera

La salsa ketchup pudiera ser el legado gastronómico de los Estados Unidos para el mundo, más importante, sin olvidar las hamburguesas, por supuesto.

A base de vinagre, azúcar, especias y sal, esta salsa, al igual que la mayonesa pueden hacerse en casa con mucha simplicidad y naturalidad.  

Foto: 123rf
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Salsa ketchup casera

Ingredientes

  • 3 cdas. aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Una cebolla pequeña, picada
  • 1 1/2 cdas. de pimentón ahumado
  • 1 1/2 tazas de tomate, picado en trozos
  • 3/4 tazas de vinagre 
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/4 taza de salsa Worcestershire
  • 1/4 de taza de agua
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto.
  • Agregar el ajo y la cebolla y cocinar hasta que estén dorados, unos 7 minutos.
  • Agregar la pasta de tomate y el pimentón y cocinar, revolviendo, hasta que estén ligeramente caramelizados, aproximadamente 2 minutos.
  • En la licuadora coloque, junto con los tomates picados, vinagre de manzana, el azúcar morena, la salsa Worcestershire, la sal, la pimienta y el agua, hasta que quede suave.
  • Incorporar a la olla y llevar a fuego lento y cocinar hasta que se reduzca a la mitad, 35 a 40 minutos.

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