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Delicioso y diferente: hummus de zanahoria

Toda receta, por más clásica que sea, puede tener una variante. Este rico hummus de zanahoria le aporta un sabor distinto y especial a la clásica preparación a base de garbanzos.

Hummus de zanahoria

Ingredientes
  • 300 gramos de garbanzos cocidos
  • 300 gramos de zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de tahini
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 50 mililitros de agua
  • Sal
Para preparar el tahini
  • 50 gramos de ajonjolí
  • 30 mililitros de agua
  • 20 gramos de aceite de girasol
  • Una pizca de sal
Para acompañar
  • Aceite de oliva
  • Bastones de zanahoria
  • Tostadas de pan
  • Nachos
  • Pan pita
Preparación
  • Pelar y trocear las zanahorias. Ponerlas a cocer en agua hirviendo de 10 a 12 minutos hasta que estén tiernas. Retirar del agua y escurrir bien.
  • Precalentar el horno a 200 °C (392 °F). Acomodar las zanahorias en una bandeja y llevar al horno de 15 a 20 minutos.3
  • Mientras tanto, preparar el tahini. Tostar las semillas de ajonjolí en una sartén por un par de minutos. Echar todos los insumos en la licuadora y triturar hasta obtener una pasta homogénea y fina.
  • Sacar las zanahorias del horno y cortar en pedazos pequeños
  • En la licuadora, añadir las zanahorias, los garbanzos, cuatro cucharadas de jugo de limón, el pimentón, el diente de ajo, el agua y tahini y sal al gusto. Triturar bien hasta lograr una mezcla homogénea y cremosa.
  • Servir el hummus de zanahoria en un bol, bañar con un chorrito de aceite de olivas y disfrutar con bastones de zanahoria, pan o lo que desee.
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