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Cómo se prepara la mayonesa en casa

La famosa mayonesa es una salsa de origen español emparentada culinariamente con el alioli. Hoy en día es empleada en muchísimos platos internacionales como parte del aderezo, y muchos no se imaginan un sándwich sin ella. Existen muchas versiones de mayonesa, que van desde una receta a la italiana, vegana, pimentón o chipotle, lactonesa. Pero hoy te enseñamos a hacer mayonesa en casa. Hay dos maneras de prepararla, la tradicional que requiere de un poco de tiempo y la rápida que se hace en menos de 3 minutos.

Ingredientes

  • 1 cucharadita de sal
  • 2 yemas de huevo
  • ½ cucharadita de mostaza seca
  • ½ cucharada de jugo de limón
  • 1 taza de aceite de sabor neutro

Preparación Tradicional

  • Incorpora el huevo dentro de un frasco de vidrio, suavemente comienza a batir (con batidora manual) añadiendo poco a poco el aceite, dando tiempo a que emulsione la mezcla.
  • La mostaza que contiene lecitina ayuda a que esta tarea sea más fácil de lograr.
  • Cuando la mayonesa ha emulsionado correctamente pero aun no hemos colocado todo el aceite que es requerido se le agrega la otra parte del zumo de limón y esto se hace para no saturar la emulsión.
  • Hecho esto se continua batiendo agregando el aceite restante, poco a poco.
https://youtu.be/PQCcKFMgbEA

Versión rápida de la mayonesa en casa para licuadora

Ingredientes

  • 1 cucharadita de sal
  • 1 Yemas de huevo
  • Un Huevo entero
  • ½ cucharadita de mostaza seca o mostaza preparada.
  • 1 cucharada de jugo de limón o de vinagre
  • 1 taza de aceite neutro

Preparación

  • Ponemos todos los ingredientes menos el aceite en el vaso de la licuadora y la prendemos a alta velocidad.

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