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Cinco maneras de preparar hummus en casa

Toda receta puede ser variada para darle un toque especial y distintivo. Preparar hummus con diversos gustos y sabores es posible, solo hay que conocer las recetas ideales para gozar de su buen gusto en el hogar.

Preparar hummus con gustos diversos

De zanahoria

Hummus de zanahoria
Combina los sabores del garbanzo y la zanahoria

Ingredientes

  • 300 gramos de garbanzos cocidos
  • 300 gramos de zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de tahini
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 50 mililitros de agua
  • Sal

Para preparar el tahini

  • 50 gramos de ajonjolí
  • 30 mililitros de agua
  • 20 gramos de aceite de girasol
  • Una pizca de sal

Para acompañar

  • Aceite de oliva
  • Bastones de zanahoria
  • Tostadas de pan
  • Nachos
  • Pan pita

Preparación

  • Pelar y trocear las zanahorias. Ponerlas a cocer en agua hirviendo de 10 a 12 minutos hasta que estén tiernas. Retirar del agua y escurrir bien.
  • Precalentar el horno a 200 °C (392 °F). Acomodar las zanahorias en una bandeja y llevar al horno de 15 a 20 minutos.3
  • Mientras tanto, preparar el tahini. Tostar las semillas de ajonjolí en una sartén por un par de minutos. Echar todos los insumos en la licuadora y triturar hasta obtener una pasta homogénea y fina.
  • Sacar las zanahorias del horno y cortar en pedazos pequeños
  • En la licuadora, añadir las zanahorias, los garbanzos, cuatro cucharadas de jugo de limón, el pimentón, el diente de ajo, el agua y tahini y sal al gusto. Triturar bien hasta lograr una mezcla homogénea y cremosa.
  • Servir el hummus de zanahoria en un bol, bañar con un chorrito de aceite de olivas y disfrutar con bastones de zanahoria, pan o lo que desee.

De coliflor

hummus coliflor
Una receta particular pero excelente para acompañar cualquier comida

Ingredientes

  • 600 gramos de coliflor
  • 4 dientes de ajo
  • 1/3 de taza de tahini
  • 1/8 de taza de jugo de limón
  • 1 1/2 tazas de queso de cabra
  • 1/2 taza de crema agria
  • 3/4 de taza de queso crema
  • Sal al gusto

Preparación

  • Cortar el coliflor en trozos pequeños. Colocarlo con el ajo en un procesador de alimentos y triturarlos hasta que queden bien pulverizados.
  • Agregar el resto de los ingredientes y hacer un puré bien suave y untuoso. Sazonar con sal al gusto. Servir en un pequeño recipiente o bol con perejil o la parte verde de un cebollín cortado finamente y espolvoreado.

De lentejas

Hummus de lentejas
Une dos tipos de granos en una buena receta

Ingredientes

  • 200 gramos de lentejas precocidas
  • El jugo y la ralladura de un limón
  • 4 hojitas de menta
  • Un puñado de perejil fresco
  • 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón el polvo
  • Sal al gusto

Preparación

  • Licuar las lentejas con la ralladura y el jugo de limón, hasta que estén cremosas.
  • Agregar el resto de los ingredientes.
  • Si se prefiere más suave, añadir un poco más de aceite de oliva y volver a procesar
  • Servir adornada con una hojita de perejil o menta.

De pimentón

Hummus de pimentón
El toque del pimentón la hace muy distintiva

Ingredientes

  • 2 pimentones rojos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón
  • 4 cucharadas de tahini
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 80 gramos de garbanzos cocidos
  • Pimentón dulce en polvo al gusto
  • Sal

Para el tahini:

  • 200 gramos de semillas de sésamo
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal

Preparación

Para el tahini:

  • Precalentar el horno a 176 °C (350 °F).
  • Verter todas las semillas de sésamo en una bandeja de horno y hornear por 10 minutos. Una vez terminado, retirar la bandeja y dejar enfriar 20 minutos.
  • Echar las semillas de sésamo en el procesador de alimentos o licuadora, luego añadir el aceite de oliva y la sal. Mezclar por unos 2 minutos hasta obtener una consistencia cremosa.

Para el hummus:

  • Lavar y cortar los pimentones tan pequeños como pueda. Retirar las semillas y ponerlos en un bol.
  • Lavar, pelar y cortar los dientes de ajo y adicionarlos a los pimentones en el bol. Echar también el jugo del limón, el tahini, el aceite de oliva y los garbanzos ya cocidos.
  • Con ayuda de una batidora eléctrica, batir bien todos estos ingredientes hasta integrar. Debe quedar de una textura más bien densa.
  • Echar el hummus en un plato, extenderlo y espolvorear pimentón dulce por encima al gusto. Añadir sal y, si lo desea, puede verter un chorrito de aceite de oliva por encima.
  • Mezclar el hummus de pimentón para integrar sabores y servir.

De chocolate, una versión dulce

Hummus de chocolate
Ideal para untar y gozar de su sabor

Ingredientes

  • 1½ taza de garbanzos
  • 4 cucharadas de sirope de maple
  • ½ cucharada de extracto de vainilla
  • ¼ de cucharada de sal
  • 4 cucharadas de cacao en polvo
  • 2 tazas de agua (opcional)

Preparación

  • En un bol con agua, colocar los garbanzos a remojar, en un lugar fresco. Esto debe hacerse con 12 horas de anticipación para que se ablanden.
  • Poner a calentar agua en una olla y, cuando hierva, añadir los garbanzos, previamente colados. Cocinar por 10 minutos o hasta que estén suaves.
  • En un procesador de alimentos, mezclar todos los ingredientes, menos el agua, durante un minuto.
  • Después, agregar el agua y continuar removiendo, hasta que tenga la consistencia deseada. Probar el preparado antes de sacar del procesador, para asegurarse de que tiene la cantidad de dulce deseada.

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