Toda receta puede ser variada para darle un toque especial y distintivo. Preparar hummus con diversos gustos y sabores es posible, solo hay que conocer las recetas ideales para gozar de su buen gusto en el hogar.
Preparar hummus con gustos diversos
De zanahoria
Ingredientes
- 300 gramos de garbanzos cocidos
- 300 gramos de zanahorias
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de tahini
- 1 limón
- 1 cucharadita de pimentón
- 50 mililitros de agua
- Sal
Para preparar el tahini
- 50 gramos de ajonjolí
- 30 mililitros de agua
- 20 gramos de aceite de girasol
- Una pizca de sal
Para acompañar
- Aceite de oliva
- Bastones de zanahoria
- Tostadas de pan
- Nachos
- Pan pita
Preparación
- Pelar y trocear las zanahorias. Ponerlas a cocer en agua hirviendo de 10 a 12 minutos hasta que estén tiernas. Retirar del agua y escurrir bien.
- Precalentar el horno a 200 °C (392 °F). Acomodar las zanahorias en una bandeja y llevar al horno de 15 a 20 minutos.3
- Mientras tanto, preparar el tahini. Tostar las semillas de ajonjolí en una sartén por un par de minutos. Echar todos los insumos en la licuadora y triturar hasta obtener una pasta homogénea y fina.
- Sacar las zanahorias del horno y cortar en pedazos pequeños
- En la licuadora, añadir las zanahorias, los garbanzos, cuatro cucharadas de jugo de limón, el pimentón, el diente de ajo, el agua y tahini y sal al gusto. Triturar bien hasta lograr una mezcla homogénea y cremosa.
- Servir el hummus de zanahoria en un bol, bañar con un chorrito de aceite de olivas y disfrutar con bastones de zanahoria, pan o lo que desee.
De coliflor
Ingredientes
- 600 gramos de coliflor
- 4 dientes de ajo
- 1/3 de taza de tahini
- 1/8 de taza de jugo de limón
- 1 1/2 tazas de queso de cabra
- 1/2 taza de crema agria
- 3/4 de taza de queso crema
- Sal al gusto
Preparación
- Cortar el coliflor en trozos pequeños. Colocarlo con el ajo en un procesador de alimentos y triturarlos hasta que queden bien pulverizados.
- Agregar el resto de los ingredientes y hacer un puré bien suave y untuoso. Sazonar con sal al gusto. Servir en un pequeño recipiente o bol con perejil o la parte verde de un cebollín cortado finamente y espolvoreado.
De lentejas
Ingredientes
- 200 gramos de lentejas precocidas
- El jugo y la ralladura de un limón
- 4 hojitas de menta
- Un puñado de perejil fresco
- 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón el polvo
- Sal al gusto
Preparación
- Licuar las lentejas con la ralladura y el jugo de limón, hasta que estén cremosas.
- Agregar el resto de los ingredientes.
- Si se prefiere más suave, añadir un poco más de aceite de oliva y volver a procesar
- Servir adornada con una hojita de perejil o menta.
De pimentón
Ingredientes
- 2 pimentones rojos
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- 4 cucharadas de tahini
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 80 gramos de garbanzos cocidos
- Pimentón dulce en polvo al gusto
- Sal
Para el tahini:
- 200 gramos de semillas de sésamo
- 50 gramos de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
Preparación
Para el tahini:
- Precalentar el horno a 176 °C (350 °F).
- Verter todas las semillas de sésamo en una bandeja de horno y hornear por 10 minutos. Una vez terminado, retirar la bandeja y dejar enfriar 20 minutos.
- Echar las semillas de sésamo en el procesador de alimentos o licuadora, luego añadir el aceite de oliva y la sal. Mezclar por unos 2 minutos hasta obtener una consistencia cremosa.
Para el hummus:
- Lavar y cortar los pimentones tan pequeños como pueda. Retirar las semillas y ponerlos en un bol.
- Lavar, pelar y cortar los dientes de ajo y adicionarlos a los pimentones en el bol. Echar también el jugo del limón, el tahini, el aceite de oliva y los garbanzos ya cocidos.
- Con ayuda de una batidora eléctrica, batir bien todos estos ingredientes hasta integrar. Debe quedar de una textura más bien densa.
- Echar el hummus en un plato, extenderlo y espolvorear pimentón dulce por encima al gusto. Añadir sal y, si lo desea, puede verter un chorrito de aceite de oliva por encima.
- Mezclar el hummus de pimentón para integrar sabores y servir.
De chocolate, una versión dulce
Ingredientes
- 1½ taza de garbanzos
- 4 cucharadas de sirope de maple
- ½ cucharada de extracto de vainilla
- ¼ de cucharada de sal
- 4 cucharadas de cacao en polvo
- 2 tazas de agua (opcional)
Preparación
- En un bol con agua, colocar los garbanzos a remojar, en un lugar fresco. Esto debe hacerse con 12 horas de anticipación para que se ablanden.
- Poner a calentar agua en una olla y, cuando hierva, añadir los garbanzos, previamente colados. Cocinar por 10 minutos o hasta que estén suaves.
- En un procesador de alimentos, mezclar todos los ingredientes, menos el agua, durante un minuto.
- Después, agregar el agua y continuar removiendo, hasta que tenga la consistencia deseada. Probar el preparado antes de sacar del procesador, para asegurarse de que tiene la cantidad de dulce deseada.
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