Chiu Chow: salsa picante originaria de China

El Chiu Chow es una salsa originaria de China, está compuesta de chiles y ajos, combinado con salsa de soja convirtiéndose en una deliciosa salsa picante. Es perfecta como dip, para cocinar o saltear. A continuación explicamos paso a paso cómo preparar esta exquisita salsa:

Salsa Chiu Chow

Ingredientes

• 15 chiles frescos, en rodajas finas
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cabezas de ajo peladas
• 1¼ tazas de aceite vegetal o canola
• 1 taza de chile rojo en escamas
• ½ cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de salsa de soja

Preparación

• Cortar los chiles fresco finamente, colocar en un mortero con 2 cucharaditas de sal, moler y mezclar bien con el mortero. No es necesario formar una pasta, sólo romper los pimientos ligeramente. Luego picar los ajos o usar un procesador de alimentos, dejar de lado.

• Calentar ½ taza de aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregar el ajo, revolver y dejar freír. Cuando el ajo esté listo, añadir los chiles salados, revolver y dejar freír suavemente durante otros 5-10 minutos.

• Agregar las últimas ¾ tazas de aceite a la cacerola, añadir los chiles y azúcar, revolver para combinar. Terminar con 2 cucharadas de salsa de soja, y listo. Esperar hasta que se enfríe para obtener un mejor sabor. Disfrute.

Tip: este picante aderezo se incorpora en distintos platos, muchos de ellos vegetales, pero también en arroces, carnes, pescados o legumbres. También te puede interesar: Salsa Teriyaki: ideal para dar un sabor extra