salmón al horno

Este salmón al horno es sencillo de hacer, práctico y ofrece un resultado excelente. Nos encanta tostar la superficie y conservar el interior jugoso. La combinación de texturas y sabores en un bocado es fascinante. Le invitamos a intentar la receta.

Salmón al horno con costra de naranja y parmesano

Ingredientes

  • 4 lomos de salmón fresco
  • 40 gramos de pan rallado
  • 15 gramos de queso parmesano recién rallado
  • Ralladura de naranja
  • 15 gramos de almendra picada
  • 1/2 cebolla
  • Pimienta negra recién molida
  • Jengibre en polvo
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra

salmón al horno

Preparación

  • Precalentar el horno a 210 ºC. Preparar la bandeja del horno, cubrirla con papel de aluminio, papel vegetal o teflón, y pincelar con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  • Poner en un bol el pan rallado, el queso recién rallado, la piel de naranja, la almendra y la cebolla picada.
  • Añadir el jengibre en polvo y la pimienta negra, al gusto. Mezclar bien con una cuchara y, a continuación, añadir el aceite de oliva. Volver a mezclar para conseguir una preparación que con la presión se una, pero que no quede encharcada en aceite. Puede verterlo poco a poco para asegurarse de ello.
  • Limpiar bien los lomos de salmón y asegurarse de que no tengan espinas. Colocarlos en la bandeja del horno y cubrirlos cuidadosamente con la preparación que formará la costra crujiente después del horneado. Presionar ligeramente para que se adhiera bien.
  • Cuando el horno esté a la temperatura indicada, introducir la bandeja con el pescado a altura media y hornear por aproximadamente 15 minutos, todo dependerá de lo gruesos que sean los lomos y del gusto del comensal, si le gusta el salmón poco hecho o muy hecho. Será fácil comprobar el punto de cocción.

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Vía: gastronomiaycia.republica.com

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