torta negra

La torta negra es uno de esos platos que se ama o no se le ve el sentido. Afortunadamente, son muchos los fans de este denso postre navideño, cuyos orígenes se ubican en el Reino Unido.

Se explica en un artí­culo sobre su origen que esta torta llega a las costas del actual Puerto Madryn (Argentina) el 28 de Julio de 1865 a bordo del velero Mimosa, en el que viajaban hombres y mujeres que buscaban mantener vivas sus tradiciones, cultura, religión y cultura.

La torta negra surgió como necesidad pues en esas condiciones, hacía falta un buen alimento de fácil conservación y transporte. Una familia de colonos británicos mantuvo la receta en el seno familiar durante décadas y, con el tiempo, esta se hizo cada vez más popular.

Esta torta, a pesar de no ser una receta de origen venezolano, es tan famosa en Venezuela que se ha adaptado a los ingredientes que existen aquí y en la época navideña se le puede encontrar en panaderías y pastelerías de todo el país, así como en la mesa de todas las familias.

Frutas

  • Almendras
  • Ciruelas Pasas
  • Pasitas Negras
  • Pasitas Sultanas
  • Frutas Confitadas
  • Guindas
  • Nueces
  • Licor de Naranja o Cereza, cantidad suficiente para macerar
  • Brandy o ron, cantidad suficiente para macerar

Torta

  • 200 gr. de mantequilla
  • 2 tazas de azúcar morena
  • 2 ½ tazas harina
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 6 huevos
  • 6 pastillas de chocolate negro
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ taza de leche
  • 1 pizca de canela

Preparación

  • Pique finamente las frutas y pele y triture almendras y nueces. Coloque todo en un frasco de vidrio y cúbralo con el licor de naranja o cereza y con el brandy o ron. Las frutas se mantienen en buen estado de esta forma por bastante tiempo, así que si sobran podrás guardarlas.
  • Bata la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. Agregue la vainilla, canela y las yemas, reservando las claras. Añada la harina alternando con la leche.
  • Derrita el chocolate con un poquito de mantequilla e incorpore a la mezcla anterior. Aparte, escurra dos tazas de frutas maceradas. Mézclese con un poco de harina, para que no se vayan al fondo de la torta al hornear, y luego agréguelas a la mezcla.
  • Levante las claras a punto de nieve y mezcle todo en forma envolvente. Vierta en un molde engrasado y enharinado y hornee a 190°C durante una hora, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
  • Desmolde, deje enfriar en una rejilla y espolvoree con azúcar glas.

Comments

comments