Alfajores de Dulcear
Alfajores rellenos de guayaba cubiertos de coco Efrén Hernández Arias ©

Los alfajores son el toque dulce de muchas celebraciones. Además de ser deliciosos, se pueden preparar con antelación y son vistosos. Como tantos dulces que se preparan en casa, cada familia tiene su receta y decide qué rellenos ponerles, hoy Dulcear comparte esta, sugieren rellenar con el clásico arequipe o con delicada de guayaba

Alfajores

Ingredientes

  • 300 gramos de maicena o fécula de maíz
  • 200 gramos de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • La ralladura de un limón
  • 200 gramos de mantequilla ablandada
  • 150 gramos de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de coñac o ron (opcional)
  • Coco rallado, aprox. 100 gramos, para dornar

Para el relleno

  • Arequipe (dulce de leche) o delicada de guayaba: cantidad necesaria (aproximadamente 1/2 kilo).

Preparación

Foto: Efrén Hernández Arias ©
  • En un bol cierne la maicena, la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear. Reserva.
  • En otro bol bate la mantequilla hasta pomar, agrega el azúcar y la ralladura de limón y sigue batiendo hasta tener una mezcla cremosa.
  • Agrega las yemas de una en una, batiendo muy bien entre cada adición. Si decidiste añadir algún licor, este es el momento de hacerlo.
  • Une a la mezcla las harinas cernidas en tres tandas hasta obtener una masa uniforme (recuerda no batir en exceso).
  • Vuelca la mezcla sobre la mesa, que has espolvoreado primero con un poco de maicena, solo la necesaria para terminar de amasar rápidamente (no mucha o la masa se pondrá cada vez más dura).
  • Estira la masa con el rodillo (hazlo por partes para trabajar mejor) y de ser necesario agrega un poco de maicena a la mesa y al rodillo para que la masa no se pegue. La masa debe quedar aproximadamente de 1/2 cm de espesor.
  • Corta discos del tamaño que desees.
  • Levanta con cuidado los discos usando una espátula y colócalos (separados) en bandejas para hornear, previamente engrasadas.
  • Lleva al horno precalentado a 250 °C (temperatura media a alta según el horno) hasta que estén secas, sin dorar, aproximadamente 8 minutos.
  • Ten mucho cuidado al despegarlos con la espátula porque son muy frágiles. Déjalos enfriar.
  • Una vez fríos, une los discos de dos en dos, rellenándolos con lo que hayas elegido, presionando con suavidad y extendiendo el relleno que se asoma de manera que sirva como  “pegamento” para que luego se adhiera el coco rallado.

* Dulcear es un portal web de repostería, dulces y golosinas. Está dirigido a apasionados de la repostería y comedores de dulces, quienes podrán encontrar allí noticias, consejos, recetas e interesantes artículos del mundo azucarado. Su página: dulcear.com y en Twitter e Instagram: @somosdulcear.

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