Torta de zanahoria con especias y glass de naranja

Torta de zanahoria
Foto vía: Dualit

La torta de zanahoria es una buena opción para merendar, y acompañarla con una buena taza de café o té. Esta preparación húmeda, es deliciosa, ya que tiene una cubierta de queso crema.

Este pastel está cargado de zanahoria, obviamente, pero no en poca cantidad, sino es generosa: contiene 4 tazas, para que su sabor esté bien remarcado, con las especias. Esta receta que rinde para unas 24 porciones aproximadamente.

También lleva pasas, pero si es de aquellos que no les gusta, omítalas, la torta de zanahoria le quedará igualmente sabrosa.

Torta de zanahoria

Ingredientes

  • 300 g de harina todo uso
  • 410 g de azúcar
  • 2 cucharaditas (10 ml) de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 250 ml de aceite vegetal
  • 140 g de pasas
  • 620 g de zanahorias, peladas y ralladas
  • 1 cucharadita de clavos de olor

Preparación

  • Precaliente el horno a 175 ºC.
  • Engrase y enharine un molde de unos 33 x 22 cm, aproximadamente.
  • En un tazón mediano, combine la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la canela, los clavos de olor y la nuez moscada.
  • En un recipiente grande, bata los huevos (batidora eléctrica) hasta que estén livianos y espumosos.
  • Agregue el aceite sobre los huevos y bata lentamente. Luego, añada la mezcla de harina. Bata hasta que esté fino y suave. Incorpore las pasas y la zanahoria rallada. Combínelas bien.
  • Ponga la mezcla en el molde y hornéelo por 1 hora, hasta que salga limpio un palillo de madera insertado en el centro de la torta.
  • Deje enfriar en el molde.
Torta de zanahoria

Glass de naranja

  • 225 g de queso crema, blando
  • 30 ml de crema de leche
  • 1 taza de azúcar glass, cernida
  • 30 ml de ralladura de naranja
  • 1 oz de licor de naranja

Preparación

  • En un recipiente, combine el queso crema y la crema de leche hasta que se ablanden.
  • Incorporar batiendo lentamente el azúcar glass.
  • Agregue la ralladura de naranja y la canela.
  • Ponga el licor de naranja. Mézclelo hasta que se combine bien.
  • Use el glass para cubrir también la tarta de zanahorias con especias.

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