sorbete limón con cava

Este sorbete de limón con cava es muy fácil de preparar, ideal para después de una rica comida y que cae como anillo al dedo para estas venideras fiestas navideñas. Además, de ser refrescante y digestivo, mantiene su sabor fresco en el refrigerador durante un mes.

Sorbete de limón con cava

Ingredientes (4-6 personas)

  • 3-4 limones
  • 250 ml de agua
  • 200 g de azúcar extrafino
  • 1 botella de cava frío

Preparación

  • Ruede los limones sobre la superficie de trabajo presionándolos con fuerza, así logrará exprimir mucho más jugo. Corte 3 tiras de la corteza de uno de ellos y resérvelas para decorar. Ralle finamente los otros 3. Exprima todos los limones para conseguir unos 175 ml de jugo.
  • Eche el agua y el azúcar en una olla o cazo, y caliéntelo a fuego medio. Remuévalo para derretir el azúcar. Llévelo a ebullición sin remover más y deje que hierva unos 2 minutos. Retire la olla del fuego, incorpore la ralladura y siga revolviendo. Cubra la olla y déjelo reposar unos 30 minutos, o hasta que se enfríe.
  • Cuando la mezcla esté fría, incorpore el jugo de limón y remuévalo. Pásela después a una máquina heladora y congélela de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Si no dispone de una, guarde la mezcla en un envase resistente al frío y congélela durante unas 2 horas, o hasta que empiece a espesarse y a cuajarse por los bordes. Póngala luego en un cuenco y bátala bien. Devuélvela después al congelar y repita el procedimiento dos o más veces.
  • Para servir, reparta el helado con una cuchara entre 4 o 6 copas, y decórelas luego con la piel que había reservado. Riegue el helado con cava.
  • Variación. Sirva el sorbete en limones vaciados y congelados. Para ello, corte la parte superior de 4 o 6 limones y vacíelos con una cucharilla puntiaguda. Introduzca el sorbete casi congelado, en los limones y póngalos Luigi de pie en el congelador hasta que se congelen.

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