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Exquisito y cremoso semifreddo de chocolate

El semifreddo es un postre italiano que en español significa “semifrío”, pues se trata de una especie de torta helada que por lo general se hace con frutas o chocolate. Básicamente es semicongelado, que no es exactamente un helado, pero que se parece por su temperatura y textura. Sus principales ingredientes son huevos, crema, leche y el saborizante de su preferencia. En restaurantes italianos es muy común ver este dulce, ideal para después de un rico plato de pasta o una pizza. Esta receta es del libro La cocina de Helena Todd en 25 menús.

Semifreddo de chocolate

semifreddo Ingredientes
  • 2 latas pequeñas de crema espesa
  • 340 gramos de chocolate semiamargo
  • 6 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • Una pizca de sal
Preparación
  • Disolver el chocolate en baño de María. Reservar.
  • En un bol, batir bien la crema espesa, las yemas, agregar el azúcar y continuar batiendo hasta que se formen hilos. En otro, batir las claras a punto de nieve y añadir la sal.
  • Unir las tres mezclas con movimientos envolventes, verter en un recipiente y llevar al congelador por varias horas.
  • Servir y bañar con salsa de chocolate o cacao en polvo.
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