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Rica mermelada de piña y batata

Las mermeladas son unas de las formas más prácticas de incluir frutas en el menú diario. Con tan sólo variar la fruta, ya le estará dando un nuevo sabor, además de que podrá almacenarla y tenerla lista para cuando la necesite. En esta ocasión se ofrece la receta de una deliciosa mermelada de piña y batata, para que unte en el pan tostado o en las panquecas del desayuno.

Mermelada de piña y batata

Ingredientes 1/2 taza de agua 2 tazas de piña rallada 1 batata pequeña Jugo de 1/2 limón 1/2 taza de azúcar Preparación En una olla, hierva el agua y el azúcar. Agregue la piña a la mezcla. Luego, pele la batata, rállela y añádala también a la mezcla. Remueva la mermelada constantemente hasta que adquiera la consistencia de una compota. Pruébela y, si lo considera necesario, añada más azúcar. Agregue el jugo de limón, mezcle y deje hervir. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que la mermelada espese. Deje enfriar y reserve en envases de vidrio.

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