crema bávara

Directo de la pastelería suiza, la crema bávara es un postre frío que se prepara con crema, gelatina y nata. Se combina con frutas, como la fresa o frambuesa para crear un postre que asemeja hermosas pinturas.

Receta crema bávara

Ingredientes

Esencia de vainilla

350 g de fresas

¼ l de leche

4 hojas de gelatina sin sabor

1 yema de huevo

2 ½ cucharadas de azúcar

1 cucharada de licor de naranja

200 g de crema de leche 1 naranja

Preparación

Corte la fresas por la mitad longitudinalmente. Remoje la gelatina en agua fría.

En una olla ponga a cocinar la leche con la esencia de vainilla. Aparte bata la yema de huevo con 1 ½ cucharada de azúcar hasta obtener una crema espesa. Vierta la leche sobre esta mezcla sin dejar de remover. Escurra la gelatina e incorpórela a esta mezcla. Remueva y deje enfriar.

Monte la crema de leche, remueva con las varillas una vez que empiece a cuajar hasta obtener una crema fina.  Incorpórela a la crema anterior mezclando con cuidado.

Reparta la crema en moldes individuales y hunda una fresa en cada uno. Refrigere por dos horas.

Aparte, lave la naranja, corte la piel en tiras finas y exprima la fruta y mezcle con el azúcar, el licor de naranja y las tiras de la piel. Macere un poco las fresas cortadas en esta preparación.

Sirva la crema bávara con las fresas maceradas.

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