Poffertjes, panquecas a la neerlandesa

Poffertjes / Panquecas Países Bajos
Es un postre muy tradicional en los Países Bajos

En los Países Bajos, conocidos por muchos (erróneamente) como Holanda, los poffertjes son el postre favorito de muchos. Con una larga historia y tradición en la nación europea, se trata de unas minipanquecas que llenan de dulzor las vidas de los lugareños.

Por registros se conoce que su consumo se remonta, por lo menos, al siglo XVII, siendo un alimento muy popular entre personas de bajos recursos. Hoy en día es un alimento popular en bodas, cumpleaños y otras celebraciones, además de ser muy típico en la gastronomía callejera.

Poffertjes

Poffertjes / Panquecas Países Bajos
Su acompañamiento suele ser sencillo, solo mantequilla y azúcar

Ingredientes

  • 250 gramos de harina. Tradicionalmente, se hace con una mitad de harina todo uso y otra mitad de harina de trigo sarraceno, aunque puede ser solo con harina todo uso.
  • 10 gramos de levadura fresca
  • 200 mililitros de leche tibia
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de miel o melaza
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 80 gramos de mantequilla derretida para untar la sartén
  • Mantequilla
  • Azúcar glas
  • Miel o sirope de su preferencia

Preparación

  • Mezclar la levadura con la mitad de la leche tibia y reservar. Tamizar la harina con la sal y hacer un hueco en el centro. Verter en él la leche con la levadura, el huevo batido, la miel o la melaza y el resto de la leche. Batir bien la mezcla hasta que no tenga ningún grumo.
  • Dejar reposar la masa tapada durante 50 minutos. Pasado este tiempo, Precalentar la sartén especial para panquecas y con ayuda de un pincel pintar cada hueco con la mantequilla derretida.
  • Añadir una pequeña cantidad de masa en cada hueco de la sartén y cuando se observe que los lados de cada poffertje empiecen a dorarse a la vez que se forman pequeñas burbujas en la superficie, empezar a darles la vuelta. Una vez que estén listos, irlos retirando a un plato.
  • Servir con un trocito de mantequilla por encima y sirope o bien los espolvorear con un poco de azúcar glas y verter un chorrito de sirope.

También le puede interesar: Cereal pancakes, un desayuno viral