Panquecas

Las panquecas son ideales para un rico desayuno. Comenzar nuestros días con una preparación dulce, pero rica en energía, nos ayudará a salir con el pie derecho de nuestros hogares.

En esta oportunidad, una presentación originaria del Líbano se adentra en nuestros platos. Las conocidas como Katayef en su país natal, son populares como las deliciosas “empanadillas dulces” en la diversa gastronomía árabe.

Una rica opción bañada en un dulce almíbar y que puede ser rellenada con nueces o una crema de leche para deleitar nuestras mañanas.

Panquecas libanesas

 

Ingredientes

Para las panquecas

  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 cucharadita de levadura
  • 4 cucharadas de agua tibia
  • 1 taza de agua
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • 3 gotas de jugo de limón
  • ¼ de cucharadita bicarbonato de sodio
  • Una pizca de sal

Para el relleno

  • 1 lata grande de crema de leche o 250 gramos de nueces molidas mezcladas con una taza de azúcar

Para el almíbar

  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de jugo de limón

Preparación

Para la masa

  • Disolver la levadura en el agua tibia y dejar reposar 15 minutos.
  • Licuar la harina con la levadura, la taza de agua y el polvo de hornear. Colocar la mezcla en un bol grande a temperatura ambiente, lejos de corrientes de aire. Dejar reposar 30 minutos hasta que doble su tamaño.
  • Agregar y mezclar bien a la masa el bicarbonato y el jugo de limón .

Para el almíbar

  • En una olla, colocar agua y azúcar. Cocinar a fuego lento por ocho minutos. Añadir el jugo de limón y cocinar dos minutos más, luego, retirar del fuego. Debe obtenerse una consistencia medio espesa.

Para las panquecas

  • En una sartén de teflón engrasada con mantequilla, verter una cantidad pequeña de la mezcla de la masa. Cocinar a fuego lento hasta que seque y dore. Retirar de la sartén y dejar que enfríe.
  • Colocar sobre la panqueca las nueces o la crema de leche y doblarla.
  • Servir en un plato y bañar con almíbar.

Las panquecas no deben voltearse. Se cocinan solamente por un lado y se rellenan al momento de servir.

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