Panquecas de tiramisú. ¡Las harás una y otra vez!

Panquecas de tiramisú
Ingredientes Para los panquecas- 90 gramos de harina de trigo
- 20 gramos de polvo de cacao
- 1/4 de cucharadita de polvo de café instantáneo
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal
- 200 ml de leche
- 100 ml de agua
- 1 cucharada de aceite vegetal o de girasol
- 3 huevos
- 1/4 taza de azúcar en polvo
- 200 gramos de queso mascarpone
- 3 cucharadas de licor de café (Kahlua)
- 150 ml de crema de leche
- Lo que sobre del relleno de tiramisú (opcional)
- Polvo de cacao (opcional)
- Cerezas o fresas (opcional)

- En un tazón grande, con una batidora eléctrica, bata el azúcar y las yemas de huevo hasta que la mezcla esté cremosa y tenga un color pálido. Agregar el licor de café y el mascarpone.
- Cubrir con una película de aceite una sartén antiadherente y calentar. Cuando esté bien caliente, bajar a fuego medio y verter lentamente un poco de la mezcla para cocinar las panquecas, un minuto por cada lado o hasta que estén bien doradas.
- Una vez que estén listas, rellenar cada panqueca con 2 y 1/2 cucharadas del relleno, envolver, decorar a su gusto con algo del relleno, polvo de cacao espolvoreado y algunas cerezas o fresas, si lo desea. Servir inmediatamente.