muffins

Los muffins son unos ponquecitos fáciles de  preparar, con distintas variedades. Se caracterizan por su textura densa y compacta. Esta receta incluye hijos y jengibre, para que se luzca con sus invitados.

Muffins de higos y jengibre

Ingredientes

  • 1 taza de harina de trigo leudante
  • ¾ de taza de leche
  • ½ taza de higos picados
  • ½ taza de azúcar morena
  • 1/3 de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 100 gramos de mantequilla
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de melaza de caña
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Mantequilla derretida o aceite para engrasar

Preparación

  • Precaliente el horno a 200°C (400°F). Mientras, tanto, engrase el molde para muffins y reserve.
  • Cierna las harinas junto con el polvo de hornear y el jengibre. Abra un hoyo en el centro de la preparación y reserve.
  • Cocine a fuego bajo la mantequilla, la melaza de caña, los hijos y el azúcar hasta que este se derrita y quede una preparación homogénea. Retire del fuego y deje enfriar.
  • Bata ligeramente los huevos y agregue la leche. Vierta la mezcla en el hoyo de los ingredientes secos junto con la preparación de mantequilla y melaza.
  • Mezcle poco a poco con movimientos envolventes, usando una cuchara de metal. Remueva por unos segundos hasta que la masa quede homogénea y grumosa, pero sin restos de harina.
  • Vierta la masa en el molde para muffins, llenado solo las ¾ partes del recipiente para evitar que se derrame.
  • Hornee durante 25 minutos o hasta que al hundir un cuchillo en los muffins, este salga limpio. Retire del horno, deje enfriar y desmolde con ayuda de una espátula de plástico.

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