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Muffins de cambur y avena

Para servirlos como postre o como un rico desayuno, he aquí la receta de unos muffins de cambur (banana) y avena, simples y sencillos de hacer.

Ingredientes

  • 1½ tazas de harina de trigo
  • ½ taza de avena
  • ½ taza de azucar morena
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de nuez moscada (opcional)
  • ½ taza de nuez picada (opcional)
  • 3 cambures (bananas)
  • ½ taza de leche
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
muffins de banana

Preparación

  • Derretir la mantequilla en una sartén y apartar.
  • En un bowl grande, cernir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela, la sal y la nuez moscada. Agregar el azúcar morena y la avena. Mezclar bien estos ingredientes y reservar.
  • En otro tazón, hacer puré los cambures, presionar con un tenedor o una cuchara hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Agregar el extracto de vainilla, mezclar un poco y añadir la mantequilla derretida. Revolver y reservar.
  • Batir el huevo con la leche hasta que estén bien mezclados.
  • Agregar la mezcla del huevo al puré de cambur y revolver bien, hasta que todo quede incorporado.
  • Finalmente, agregar la mezcla del puré de cambur a los ingredientes secos (mezcla de la harina), y con un tenedor revolver hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
  • Rociar un poco de aceite en aerosol a un molde para cupcakes o muffins y agregar la harina en los moldes.
  • Hornear a 375 ºF o 190 ºC por 22 a 25 minutos, o hasta que los muffins estén bien cocidos. Y eso es todo. ¡Buen Provecho!
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