Muffins de cambur y avena
Para servirlos como postre o como un rico desayuno, he aquí la receta de unos muffins de cambur (banana) y avena, simples y sencillos de hacer.
Ingredientes
- 1½ tazas de harina de trigo
- ½ taza de avena
- ½ taza de azucar morena
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de nuez moscada (opcional)
- ½ taza de nuez picada (opcional)
- 3 cambures (bananas)
- ½ taza de leche
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
- Derretir la mantequilla en una sartén y apartar.
- En un bowl grande, cernir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela, la sal y la nuez moscada. Agregar el azúcar morena y la avena. Mezclar bien estos ingredientes y reservar.
- En otro tazón, hacer puré los cambures, presionar con un tenedor o una cuchara hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Agregar el extracto de vainilla, mezclar un poco y añadir la mantequilla derretida. Revolver y reservar.
- Batir el huevo con la leche hasta que estén bien mezclados.
- Agregar la mezcla del huevo al puré de cambur y revolver bien, hasta que todo quede incorporado.
- Finalmente, agregar la mezcla del puré de cambur a los ingredientes secos (mezcla de la harina), y con un tenedor revolver hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
- Rociar un poco de aceite en aerosol a un molde para cupcakes o muffins y agregar la harina en los moldes.
- Hornear a 375 ºF o 190 ºC por 22 a 25 minutos, o hasta que los muffins estén bien cocidos. Y eso es todo. ¡Buen Provecho!
