Newsletter

Síguenos

Mousse de chocolate con sifón

  Un Mousse de chocolate con sifón es el postre perfecto para cerrar con broche de oro tu ocasión especial. Es un plato ligero para ser un postre, no empalagara a tu persona favorita ni te fatigara al prepararlo. Si no eres muy amante del chocolate pero si es el favorito de tu acompañante, este es una buena opción para ti  

Receta Mousse de chocolate con sifón

Foto: 123RF

Ingredientes:

  • 75 gr Chocolate Negro (70% Cacao)
  • 250 ml Nata 35% Materia grasa o más
  • 100 ml de Leche Entera
  • 40 Gr. Cacao puro en polvo.
  • 25 Gr. Azúcar Blanco
  • 1,5  Hojas Gelatina
  • 1 Punta de Sal

Preparación:

  • Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría,  guardar en el frigorífico hasta su uso.
  • Colocar en una olla el chocolate negro troceado, la nata, la leche y el azúcar, dejar a fuego medio hasta que este completamente derretido, añadir el cacao en polvo y el pellizco de sal.
  • Cuando la mezcla este completamente integrada añadir las obleas de gelatina bien escurridas del agua, remover de manera constante hasta que las obleas estén bien fusionadas con la mezcla de chocolate para la mousse.
  • Dejar templar la mezcla, enfriar con un recipiente lleno de hielo y encima nuestro cacito con la mezcla. Colar la mezcla en un colador bien fino para dejar libre de restos de la mezcla, este paso es muy importante, no debes dejar ningún resto más gordito en la mezcla ya que podría obstruirse el sifón.
  • Verter la mezcla en el sifón con la ayuda de un embudo, cerrar bien el sifón y colocar la carga de gas de (N2O). Cerrar muy bien la capsula de gas, oiremos un silbido cuando este bien cerrada. Mover bien el sifón agitando de arriba abajo con movimientos muy enérgicos, tipo coctelera y dejaremos reposar en el frigorífico unas 12 horas.
  • Colocar el sifón boca abajo, pulsar sifón hasta lograr la forma deseada de la  mousse, la boquilla que emplearemos es la estrellada, si vemos que con el primer intento no sale con esa forma, agitar el sifón enérgicamente y volver a servir para emplatar. Colocar para servir en vasos, platos y decorar al gusto.

#CocinaYVino

Buena comida, buen vino
y buena compañía

Síguenos en Instagram