Mini cheesecakes

Si está en busca de un rico y diferente postre, esta puede ser la receta ideal. Se trata de mini cheesecakes de auyama. El sabor de la popular torta se convierte en porciones para servir a invitados. Además, es un bocado nutritivo gracias a los beneficios que aporta la auyama. Los comensales quedarán encantados. También puede preparar mini muffins de pan de jengibre.

Mini cheesecakes de auyama

Ingredientes (Para 12 porciones)

  • 2 galletas tipo cracker
  • 1 ½ cucharaditas de canela
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 5 cucharadas de mantequilla derretida
  • 450 g de queso crema
  • ¾ taza de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 2 huevos
  • 1/3 taza de puré de auyama
  • 2 cucharaditas de harina todo uso

Preparación

  • Precalentar horno a 150°C. Engrasar moldes para hacer muffins.
  • Triturar las galletas en un tazón. Agregar ½ cucharadita de canela y azúcar. Revolver. Añadir mantequilla derretida y combinar bien todos los ingredientes. Colocar una cucharada de la mezcla en el fondo de los moldes.
  • Revolver queso crema. Agregar azúcar en polvo y extracto de vainilla. Mezclar bien. Agregar claras de huevos, una a la vez. Batir a velocidad baja hasta que los ingredientes estén bien combinados.
  • Batir puré de auyama, una cucharadita de canela y harina. Añadir 2/3 taza de la mezcla de queso crema y revolver con una espátula. Dispersar la mitad del batido de queso crema, sin auyama, en los moldes para muffins. Cubrir con una cucharada de la mezcla con auyama y colocar el resto del batido de queso crema.
  • Con un palillo, colocar tres puntos del resto del combinado de auyama en la superficie de los muffins. Hornear por 30 minutos. Dejar enfriar por completo y refrigerar.

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