Para merendar, pastelitos con manzana y miel

Pastelitos con manzana
Foto vía: https://blogosferathermomix.es/

Si es de aquellas personas a las que les gusta merendar a media tarde, solo o acompañado, unos pastelitos con manzana y miel vienen a ser una opción oportuna y diferente

Su preparación no tiene complicación alguna. Solo debe tener a mano los ingredientes y utensilios necesarios, sobre todo los moldecitos rectangulares, y todo fluirá rápidamente.

Estos pastelitos de manzana son un postre que lo puede servir con una buena taza de café o té caliente. O si así lo prefiere, con una bebida fría de su preferencia.

Pastelitos con manzana y miel

Ingredientes (8 porciones)

  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 manzanas verdes, peladas y cortadas en rodajas

Pastel

  • 185 g de mantequilla
  • 2/3 de taza de azúcar
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 huevos
  • 1 ½ tazas de harina cernida
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

Preparación

  • Ponga el jugo de limón, el azúcar y la mantequilla en una sartén a fuego vivo. Remueva hasta que se convierta en almíbar. Incorpore las manzanas a la sartén, en tandas, y deje 1 minuto por lado o hasta que estén ligeramente doradas y después reserve.
  • Para preparar el pastel, ponga la mantequilla, el azúcar y la miel en un cuenco y bata hasta que esté ligero y cremoso.
  • Añada la vainilla y los huevos, uno cada vez, y bata bien. Mezcle con la harina y la levadura en polvo. Ponga capas de manzana en la base de 8 moldes pequeños para pastel, rectangulares, bien engrasados o con la base forrada. Vierta la masa de pastel por encima hasta llegar a unos tres cuartos de la altura del molde.
  • Hornee a 160°C durante 25 minutos o hasta que al probar con un pincho de cocina o palillo observe que están hechos porque sale seco.
  • Desmolde sobre platos individuales y sírvalos calientes.

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