El joven cocinero venezolano Iván Ortega Machado (@ivanchortega) ofrece su receta de la masa para galletas de jengibre o para elaborar con ella casitas de Navidad, junto a los pasos para conseguir unas u otras.
Galletas y casa de jengibre
Ingredientes
- 700 gr harina de trigo
- 5 gr jengibre en polvo
- 5 gr canela en polvo
- 350 gr de azúcar
- 5 gr de polvo de hornear
- 250 gr de mantequilla
- 80 gr de almíbar simple (40 gr de azúcar y 40 gr de agua, se lleva al fuego removiendo hasta obtener el almíbar. Se deja enfriar)
- 2 huevos (120 gr)
- Pizca de sal
Preparación
- Se incorporan los ingredientes secos en la batidora: harina, jengibre, canela, azúcar, polvo de hornear, pizca de sal, junto a la mantequilla. Se comienza a batir a velocidad baja hasta obtener una especie de arenilla.
- Poco a poco se incorporan los huevos y el almíbar hasta formar una masa homogénea. Evite batir en exceso. Una vez conseguida, se reserva y se lleva a refrigeración para poder trabajarla.
- Una vez fría, con ayuda de un rodillo, se extiende la masa en un silpat y se lleva hasta el grosor deseado.
- Con ayuda de un cortador de la forma que más le guste, proceda a cortar, retirando los excesos de masa para llevar a cocción.
- Se lleva al horno a 170 C por 10-15 minutos hasta dorar.
- Salen 3 casitas aproximadamente de 14cm fachada x 11 cm de laterales, y 14 cm de alto.
- Para decorar y pegar las paredes de la casita, se prepara un glaseado real mezclando clara de huevo y azúcar glas hasta obtener una consistencia cremosa.
Recomendaciones
Trabaje la masa fría.
A la hora de extender la masa, puede colocarse una bolsa plástica o envoplast encima para que no se pegue al rodillo, pues tiende a ser una masa pegajosa al recibir calor por su alto porcentaje de grasa.
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