Masa para galletas y casa de jengibre por Iván Ortega

0
268
Galletas y casita de jengibre

El joven cocinero venezolano Iván Ortega Machado (@ivanchortega) ofrece su receta de la masa para galletas de jengibre o para elaborar con ella casitas de Navidad, junto a los pasos para conseguir unas u otras.

Galletas y casa de jengibre

Ingredientes

  • 700 gr harina de trigo
  • 5 gr jengibre en polvo
  • 5 gr canela en polvo
  • 350 gr de azúcar
  • 5 gr de polvo de hornear
  • 250 gr de mantequilla
  • 80 gr de almíbar simple (40 gr de azúcar y 40 gr de agua, se lleva al fuego removiendo hasta obtener el almíbar. Se deja enfriar)
  • 2 huevos (120 gr)
  • Pizca de sal

Preparación

Galletas de jengibre
  • Se incorporan los ingredientes secos en la batidora: harina, jengibre, canela, azúcar, polvo de hornear, pizca de sal, junto a la mantequilla. Se comienza a batir a velocidad baja hasta obtener una especie de arenilla.
  • Poco a poco se incorporan los huevos y el almíbar hasta formar una masa homogénea. Evite batir en exceso. Una vez conseguida, se reserva y se lleva a refrigeración para poder trabajarla.
  • Una vez fría, con ayuda de un rodillo, se extiende la masa en un silpat y se lleva hasta el grosor deseado.
  • Con ayuda de un cortador de la forma que más le guste, proceda a cortar, retirando los excesos de masa para llevar a cocción.
  • Se lleva al horno a 170 C por 10-15 minutos hasta dorar.
  • Salen 3 casitas aproximadamente de 14cm fachada x 11 cm de laterales, y 14 cm de alto.
  • Para decorar y pegar las paredes de la casita, se prepara un glaseado real mezclando clara de huevo y azúcar glas hasta obtener una consistencia cremosa.

Recomendaciones

Trabaje la masa fría.

A la hora de extender la masa, puede colocarse una bolsa plástica o envoplast encima para que no se pegue al rodillo, pues tiende a ser una masa pegajosa al recibir calor por su alto porcentaje de grasa.

También puede interesarle: Kourabiedes, crocantes galletas griegas de almendras

Comentarios

Dejar respuesta
Por favor, escribe aquí tu comentario
Por favor, introduce aquí tu nombre