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Manzanas acarameladas

Deliciosas manzanas acarameladas bañadas en unos deliciosos trozos de pistachos y semillas de sésamo. Lo mejor de esta preparación en cuando se come ya que se experimenta en su totalidad el crocante caramelo. Ingredientes:
  • ½ taza de pistachos crudos
  • 1½ cucharaditas más 1 taza de azúcar
  • 3 cucharadas de semillas de sésamo
  • 2 cucharadas de miso blanco
  • 4 manzanas medianas
  • Aceite vegetal
  • 2 cucharadas de jarabe de maíz
  • ¼ de taza de crema de leche
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 4 palitos de hielo
Preparación:
  • Precaliente el horno a 275 °C.
  • Triturar 1½ cucharadita de pistachos. Añadir al triturador la azúcar, las semillas de sésamo y 1 cucharada pasta de miso en un procesador de alimentos; Continúan pulsando hasta incorporarse y no quedan grumos. Extender uniformemente sobre una bandeja para hornear. Poner en el horno y dejar cocinar 15-20 minutos; dejar enfriar.
  • Mientras tanto, insertar los palos en la parte superior de cada manzana, y luego empujar en el centro. Rociar una placa grande para hornear con aceite vegetal.
  • Poner una olla 1 taza de azúcar y 2 cucharadas de agua a ebullición revolviendo para disolver el azúcar. Continuar hirviendo, cepillando los lados de la cacerola con un cepillo de pastelería húmedo y revolviendo la sartén de vez en cuando hasta que el caramelo sea de color ámbar claro.
  • Añadir con cuidado la crema y la sal y batir para combinar. Transferir a un tazón mediano. Trabajando rápidamente, batir 1 cucharada restante de miso en el caramelo. Inclinar el tazón y cubrir los lados y la parte inferior de cada manzana con salsa, dejando que el exceso gotee nuevamente en un tazón. Espolvorear la base de las manzanas en la mezcla de pistachos, luego transferir a la plancha preparada. Dejar enfriar durante 30 minutos.
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