Lemon Curd - Crema de limón inglesa

Los amantes de los sabores cítricos cuentan un con montón de buenas recetas para satisfacer sus exigencias. El lemon curd o crema de limón inglesa es una preparación tradicional en el Reino Unido, ideal para los golosos.

Fácil y sencilla, es perfecta para animarse a hacerla en la tranquilidad del hogar. Es una forma deliciosa de acompañar muchos postres para darle un toque extra y especial.

Lemon curd

Ingredientes

  • 4 limones
  • 175 gramos de azúcar
  • 125 gramos de mantequilla
  • 3 huevos
  • Ralladura de limón al gusto

Preparación

  • Rallar la piel de un limón y exprimir el jugo. Una vez obtenido el líquido, pesar 125 gramos y colarlo.
  • Poner en una olla el jugo de limón, el azúcar, la ralladura de piel de limón, los huevos y mezclar un poco con una batidora. Mientras más ralladura se le agregue, más amarga será la preparación.
  • Poner a fuego medio y cocinar de 10 a 15 minutos, sin dejar de remover, hasta que espese.
  • Apagar el fuego, retirar y añadir, mientras esté caliente, la mantequilla. Integrar bien todo.
  • Dejar enfriar y servir, acompañado de bizcochos.

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