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Jarabe de violetas, coloridas flores para endulzar

El jarabe de violetas destaca por su aroma floral y suave sabor. Es perfecto para endulzar postres, cócteles, limonadas, bebidas con gas y hasta infusiones. El llamativo color morado de estas flores comestibles hace que su sirope sea un ingrediente divertido y versátil. Las violetas proceden de Europa y florecen en primavera. Son ampliamente usadas en la elaboración de remedios caseros y en la cosmética, debido a sus propiedades y componentes activos, siempre y cuando sean cultivadas sin químicos ni residuos tóxicos.

Jarabe de violetas para endulzar

Ingredientes
  • 1 taza de agua filtrada
  • 4 tazas de violetas sin hojas, ni tallos, ni cáliz
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 2 tazas de azúcar pulverizada
Preparación
  • Servir el agua en una olla y hervir a fuego lento hasta el punto máximo.
  • Apagar el fuego, dejarla enfriar durante cinco minutos y agregar las violetas.
  • Revolver un poco, tapar con una toalla fina y dejar reposar durante 24 horas.
  • Colar bien la infusión, presionando ligeramente las flores antes de descartarlas.
  • Hervir el líquido en una olla a fuego lento, o baño María, junto con el azúcar pulverizado y el jugo de limón, hasta obtener un jarabe brillante de color púrpura azulado.
  • Guardar la mezcla en un frasco de vidrio, dejar enfriar y conservarla en la nevera.
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