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Dulce a la italiana: panna cotta de chocolate

Desde sus pastas, pizzas y otra gran variedad de recetas, hasta sus dulces, los italianos son grandes conquistadores del orbe. Uno de estas preparaciones, muy querida, es la panna cotta. Es un postre típico, específicamente, de la región de Piamonte. Se elabora a base de crema de leche o nata, azúcar y gelificantes. Ofrece variedad, puede prepararse en la versión clásica o en otras opciones poco pensadas con café o tipo tiramisú. En esta oportunidad, a la clásica y sencilla receta se le suma el rico sabor del chocolate.

Panna cotta de chocolate

Ingredientes
  • 2 tazas de nata líquida
  • 1 taza de leche
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de chocolate en polvo
  • 3 cucharaditas de gelatina neutra en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • Nata montada azucarada (opcional)
  • Frutos rojos para decorar (opcional)
  • Moldes individuales
Preparación
  • Hidratar la gelatina. Calentar un poco la leche en el microondas o en la cocina y agregar la gelatina en polvo. Remover y deja reposar durante cinco minutos.
  • Añadir la nata líquida, el azúcar y el chocolate a una olla mediana y mezclar. Cocinar a fuego medio sin dejar de remover. Al hervir, verter la leche con la gelatina, seguir moviendo sin parar y cuando vuelva a hervir apartar del fuego.
  • Adicionar la vainilla, unir de nuevo y colar todo para evitar grumos. Reservar durante unos minutos, hasta que temple.
  • Mojar una servilleta o un trozo de papel de cocina con el aceite vegetal y engrasar los moldes. Echar la mezcla en los moldes individuales y llevar a la nevera durante varias horas o hasta que cuaje.
  • Desmoldar y, si se desea, decorar con la nata y los frutos rojos. Servir.
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